每個脫水葡萄糖單元上含有三個羥基，如下圖所示。羥基上的氫被羧甲基所取代，如圖1所示，生成了羧甲基纖維素鈉。取代度DS是指脫水葡糖糖單元上的平均羥基值。如果三個羥基都被取代，那么DS理論最大值為3.0

              n=聚合度
 

• 控制粘度和流變性 
• 懸浮性
• 保水性
• 防止結晶
• 抗成膜性

這些性質與功能使得維可素CMC廣泛應用于食品業、制藥業、化妝品業，造紙業和其他工業領域。選擇取決于羧甲基纖維素的取代度、黏度、粒徑以及其他參數。

 
維可素CMC用途：

醫藥
美容和個人護理產品 
食品業：冷凍奶制品，烘烤食品，飲料，低熱量食物，速食產品，沙拉調料 
陶瓷制品 
石油 
建筑業

用于食品、藥品、化妝品以及化妝用具的微生物指標

 

微生物指標

 

每一批次維可素CMC都要經過抽樣檢測，樣品在專門的實驗室檢測，實驗數據表將不間斷的給予指導以便有效地控制產品質量。（注：以下數據只用來對產品進行質量標準把關，并非區分產品規格）